烤虾一般用辣椒、生抽、料酒、蒜末、蚝油、糖、盐、香菜这些调料包。就是先撒点辣椒提味，生抽和料酒去腥，蒜末和蚝油增香，糖和盐调咸淡，撒香菜点缀。有些还会加孜然粉或者辣椒粉，看个人口味。

为什么选这些调料呢？你看辣椒和生抽是基础，某平台数据显示70%的烤虾调料包都带这两种。料酒去腥是关键，海鲜类食材必须用，不然会有土腥味。蒜末和蚝油是灵魂，能激发虾的鲜味，就像炒菜要爆香蒜末一样。糖和盐的比例要1:2，这样烤出来的虾颜色红亮又入味。香菜是撒的，不能早放，不然会烂掉。现在很多调料包都配了小料包，比如辣椒面和孜然粉单独包装，这样用户可以根据自己口味调整。其实烤虾的调料和烧烤是一样的，就是海鲜版，所以用海鲜专用调料包更保险，避免普通烧烤料里的重口味调料影响虾的原味。