现捞和麻辣烫比挣钱，得看成本和客流量。现捞店食材贵，人工费高，但客单价低，每天卖几十单，一个月利润不到两万。麻辣烫标准化强，复购率高，客单价三十多块，翻台率四到五次，月利润能到十万以上。海底捞的日均订单量有几千单，客单价三十多块，翻台率能达到四到五次。现捞店食材成本占四成，人工费占三成，利润率不到20%。麻辣烫用冻品和调料包，成本压到30%以下，加上外卖平台，月流水能破百万。

为什么现捞挣不到钱？因为食材贵，比如牛肉丸每天进货三百块，卖完才能补货。人工费每月两万，但客单价才二十多块，每天只能卖一百单。翻台率低，下午三点就没人了。反观麻辣烫，冻品批发便宜一半，调料包成本不到五毛。外卖平台帮忙引流，晚上八点到十点订单翻倍。数据显示，麻辣烫店月流水五十万到百万的占七成，现捞店只有两成。海底捞的例子更明显，日均流水四百万，客单价三十多块，翻台率四到五次，比现捞高十倍不止。所以投资得选标准化高的，成本控制好，才能挣大钱。