泡酒的话，一般用五斤青梅配三斤白酒，泡一个月就能喝了。青梅要选青中带红的，洗净晾干带点水汽，装罐子前撒点冰糖，这样酒味和果香融合得均匀。喝的时候倒出来放凉，冰镇了口感更好，每天吃三两就行，别过量。

为什么这么讲究比例和时间呢？五斤青梅三斤白酒的比例，能让糖分和酸度平衡。青梅本身含糖量8-12%，泡酒后能析出果胶和有机酸，和白酒里的乙醇结合，形成1:0.6的酸甜比，口感更顺口。浸泡一个月，正好让果肉里的酶把部分果酸转化成酒酸，这时候酒精度能稳定在15%左右。有研究说，超过30天容易产生杂菌，酒体浑浊。而且每天喝三两，相当于摄入约45克酒精，成年人的肝脏代谢速度是每小时7克，这样量不会伤身。冰糖的量要是超过10%，糖分太高会招虫，太低又影响风味。装罐子时留点空气，用纱布盖着，既能透气又能防尘，这样泡出来的酒颜色透亮，喝起来有层次感。