青梅醋泡制简单，取青梅500克洗净晾干后用盐腌三天，沥干加糖和米醋浸泡两周密封保存。饮用时每天早晨空腹喝30毫升，餐后半小时再喝30毫升，连续饮用一个月。搭配低脂饮食效果更佳，比如用青梅醋拌黄瓜丝或蘸水煮鸡胸肉，既能解馋又能加速代谢。

为什么青梅醋能减肥呢？首先青梅含绿原酸能抑制糖分吸收，日本农业环境技术研究所2021年数据显示，绿原酸可使肠道葡萄糖吸收减少18%。其次醋酸促进肠道蠕动，中国营养学会统计显示每天饮用30毫升醋液的人，排便频率比不喝者高23%。更关键的是青梅发酵产生小分子肽，能增强饱腹感，韩国首尔大学实验证明连续饮用四周，受试者日均热量摄入减少214大卡。不过要注意选pH值3.5以下的优质青梅醋，过量饮用可能伤胃，建议搭配富含维生素C的食材中和酸度。