馒头是用面粉加水发酵蒸出来的面食对吧？现在做馒头得先选好面粉和酵母这种原料，然后揉面发酵两三个钟头，上锅蒸十五到二十分钟。现在竞争啊得看价格、口感和卖相，有些老板在面粉里加糖或碱水让馒头更松软，有些用小苏打让颜色更白。线上卖得好的还会拍蒸馒头的过程视频，让顾客看得见热气腾腾的。

为啥得这么搞呢？因为面粉涨了五毛钱，小作坊就加两毛进价，但大厂能摊到每斤省三毛（中国农业科学院大前年数据）。现在线上卖馒头年增长超30%，像某宝上销量前三的店铺，光蒸笼就卖断货（阿里研究院前年报告）。为啥要拍蒸馒头视频？因为顾客怕买到发霉馒头，看见蒸汽和完整蒸制过程才敢下单。有些老板还搞差异化，比如做无糖馒头卖二十块一个，比普通馒头贵一半，专门赚健康人群的钱。现在超市里馒头保质期都标七天了，比以前延长了两天，但得用防潮膜包着，不然放三天就硬了。