鹅肝的成本价主要看养殖、处理和运输这些环节。普通农家散养一只鹅要2000元，加上处理内脏、清洗包装等花费500元，再算上运输到市场的200元，每只鹅的原料成本大约2700元。商家加工后每斤成本涨到3000元，到消费者手里卖到8000元每斤。

因为养殖一只鹅需要2000元处理和运输再花500和200元总成本2700元。比如养殖场每只鹅的饲料、人工和疫苗费用占60%也就是1620元，屠宰和清洗占20%即540元，冷链运输占10%即270元，剩下的10%是损耗和意外支出。商家加工时每斤再增加500元人工费和包装费，到零售环节还要加价1000元作为利润。所以市价8000元每斤里，成本价只占37.5%也就是3000元，商家赚了50%。季节因素也影响价格，比如中秋前后需求大，市价能涨到1万2每斤。