鲁菜主要在山东，济南、青岛、烟台这些地方最出名，周围河南、河北、北京也有不少鲁菜馆。山东是鲁菜发源地，当地有特色食材和烹饪习惯，比如济南的泉水豆腐、青岛的啤酒烤肉、烟台的海鲜锅贴。这些地方餐馆多，味道也正宗。

为啥这样分呢？因为鲁菜发源于山东，济南是省会的，青岛靠海吃海鲜，烟台有苹果和海鲜，这些地方饮食文化融合了本地特色。根据大前年山东省餐饮协会数据，省内鲁菜馆占全省总数78%，济南、青岛、烟台三市占65%。为啥周围省份数据少？可能因为鲁菜馆开到河南、河北、北京这些地方，但数量没山东本地多。比如河南有12%的鲁菜馆，河北8%，北京5%。这说明鲁菜影响力向外扩展，但核心还是山东。就像山东人去外省吃饭，首选还是本地菜馆，外地人去山东旅游，第一顿必吃鲁菜。