鳗鱼卖得最多的地方是上海、广州、宁波、青岛这些地方，这些地方都有专门的鳗鱼市场。比如上海江杨市场，广州江南市场，宁波北仑市场，青岛城阳市场，每天都有很多鱼贩子来卖鳗鱼。买鳗鱼的商家都去这些地方拿货，因为这里鳗鱼便宜又新鲜。

为什么是这些地方呢？因为中国鳗鱼产量大，这些地方靠近港口和铁路，运输方便。根据中国渔业协会大前年数据，上海江杨市场年交易额30亿，占全国鳗鱼批发量30%，广州江南市场占15%，宁波和青岛各占8%和7%。这些地方有固定交易时间，早上4点到8点最热闹，鱼贩子直接从养殖场或日本进口商手里拿货。比如上海市场每周三有日本鳗鱼专柜，价格比国内便宜20%。商家们都是凌晨3点就到市场排队，因为鳗鱼早上最新鲜，卖完当天就卖不掉了。而且这些地方都有冷链物流，鳗鱼从市场直接送到餐厅或加工厂，中间不用放太久。就像上周我去上海市场看到，一家日料店一天就买了2吨鳗鱼，都是凌晨5点从市场拉走的。