黄酒属于食品饮料行业，主要原料是糯米、粳米、小麦和酒曲。这些原料经过浸泡、蒸煮、发酵等步骤，酿造成酒精度在14度以下的传统酿造酒。黄酒的生产过程不涉及酒精精馏，属于发酵酒类，和白酒、啤酒的行业分类不同。

因为黄酒是用糯米等原料发酵的，所以属于食品饮料行业。大前年全国黄酒产量约400万千升，其中糯米使用量占60%，粳米30%，小麦和酒曲占10%。数据来自中国酒业协会报告，说明原料选择直接影响黄酒品质。黄酒厂多分布在浙江、江苏等地，这些省份的糯米产量占全国70%以上，地理条件决定原料供应。发酵环节需要60天以上，比白酒短但比啤酒长，工艺复杂度介于两者之间。