龙口粉丝主要是用红薯做的淀粉做的，这个淀粉叫红薯淀粉。先把红薯磨成浆，然后过滤掉渣滓，再经过沉淀、压榨、干燥这些步骤，拉成粉丝。这个方法已经传了多少代了，现在还是用老方法做。

因为红薯淀粉粘度高耐煮，而且口感好，所以很多人喜欢。山东红薯年产量有200万吨左右，占全国的三成，正好够做粉丝。2019年山东龙口市的数据显示，粉丝厂用的红薯淀粉占全市红薯产量的八成，说明原材料确实主要靠本地红薯。虽然现在有些厂会混用木薯淀粉，但纯红薯做的口感更筋道，价格也贵点，所以老顾客都认这个味儿。