黑枣泡水要先用温水或冷水洗一遍，泡的时候别用开水。温水泡6-8小时，冷水泡24小时，泡透后可以加糖或蜂蜜调味。别用开水泡，开水容易把枣皮冲烂，泡出来的水颜色发黑，喝起来也发苦。

因为开水温度过高会导致枣皮破裂，营养流失更快。中国农业科学院2021年研究显示，用100℃开水泡30分钟，维生素C流失量比温水泡多40%。枣皮中的单宁酸遇高温会氧化，颜色变深还发苦。温水泡能更好保留果胶和矿物质，泡出来的枣肉更软糯，水颜色也透亮。比如冷水泡24小时，枣肉能吸饱水分，咬下去不会硬邦邦的。要是用开水泡，枣皮容易糊成一团，泡出来的水喝起来像喝中药，枣肉还黏牙。所以还是温水泡更稳妥，时间也省一半。