波尔多红葡萄酒味道挺特别的，酸甜平衡，果香浓，单宁不扎嘴。喝起来像吃黑醋栗配黑巧，后调有泥土和矿物味，有的年份还会带点香草香。喝完喉咙里留着的味道挺长的，不是酸也不是涩，像在嘴里化开似的。

为什么这样呢？因为波尔多红酒是赤霞珠和梅洛这两种葡萄混酿的，赤霞珠占比40%-70%，单宁含量每升在1.5-4克之间，酸度pH值在3.2-3.6之间。梅洛的果香柔和了赤霞珠的酸涩，就像糖水稀释了黄连水。数据说好的年份单宁含量会降到1.2克，这时候喝就像咬了颗软糖包裹的果肉。还有土壤影响，砾石地的波尔多红单宁更细腻，黏土地的酸度更高，就像用不同锅煮的汤味道不一样。喝的时候要醒酒30分钟，酒液和空气接触后，那些泥土味会变成松露香，就像泡开的茶包从苦变回甘。