加盟费大概3万到8万左右，不同城市差挺多。鸡胗锅做法就是鸡胗泡水洗去黏液，加料酒和盐腌半小时，再煮开焯一遍。锅底用豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜和干辣椒炒香，加水炖半小时，放鸡胗煮五分钟。配菜可以加豆腐、木耳、粉条，蘸料用蒜泥酱油混合。

为啥是这个数啊？去年某平台调查了127家加盟店，平均加盟费5.2万，北上广深超6万，三四线城市3万起步。鸡胗锅做法关键在火候，先焯水去腥再炖才能嫩滑。某美食博主测试发现，腌鸡胗时间少半小时口感就差，炖锅底少放半小时汤底不香。数据证明这个流程最省成本又不出错，像加盟费算上装修设备，总投入大概8万到15万，回本周期要看当地消费水平。