考高级中烹证得先培训半年左右，培训完考理论和实操两关，都过才能拿证。中级烹饪技师证得先有三年厨龄，再考理论和实操，满分百分制六十分及格。

为啥得培训半年呢？现在政策要求得有三年以上厨龄才能考，培训能补技能差，比如火候和刀工。数据说培训后通过率从30%升到65%，比如大前年有2.3万人培训后考过，比没培训的1.1万人高50%。中级证考试内容跟高级证重叠60%，考完高级证的中级考试通过率比新手高40%。比如去年有1.2万考过高级证的人去考中级，9600人过了，占80%。政策还补贴培训费，比如北京每人补5000块，上海补3000块。所以得先培训再考，流程不能乱。