学校早餐的粥主要有白粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、小米粥和青菜粥几种。早上六点到七点学生排队买粥，窗口前总排着几十个人。有些学校还提供加蛋或加肉的选择，但基本款都是白粥配咸菜。

因为学生数量多消费数据高，学校得选容易做又管饱的粥。比如南瓜粥和小米粥能补充维生素，白粥搭配咸菜能顶饿。数据显示七成学生每天买两碗粥，皮蛋瘦肉粥销量比白粥高30%。早上六点半到七点半是高峰期，窗口每分钟出餐量要达到五碗才跟得上需求。有些学校还根据季节调整粥的种类，冬天多卖姜汤粥，夏天加绿豆粥。