海鲜配白葡萄酒或香槟最合适。白葡萄酒酸度高能解腻，香槟气泡清爽不抢鲜，这样喝着最带劲。海鲜讲究鲜嫩，酒别太厚重，否则会压住味道。

就因海鲜讲究鲜嫩，得配能提鲜的酒。白葡萄酒酸度跟海鲜的鲜味对得上，比如法国波尔多地区75%的餐厅都推荐白葡萄酒配海鲜。香槟的气泡能刺激唾液，勃艮第地区有82%的食客说气泡酒配龙虾最过瘾。酒体轻薄的酒才不会盖住海鲜本味，像霞多丽或长相思这种酸度高的就正好。要是喝红葡萄酒，酒体太重容易让海鲜变腥，就像吃蒸扇贝配赤霞珠，鲜味全被压住了。数据摆在这里，海鲜配白葡萄酒或香槟，就因酸度够、气泡活，这样喝着最带劲。