海鲜配酒的话最好选白葡萄酒香槟起泡酒还有清酒这些清爽低度的酒类。红葡萄酒容易压住海鲜鲜味，黄酒容易抢戏，高度酒会盖住海味。比如吃刺身配香槟，喝清酒配烤虾，酸度高的酒能解腻，低度酒能带出鲜甜。

为什么选这些呢因为白葡萄酒的清爽能中和海鲜的腥味比如霞多丽和长相思这些品种在大前年的调查显示70%的食客觉得合适（中国餐饮消费报告数据）。香槟的气泡像小刷子一样把鱼子酱的油脂冲开，日本清酒协会去年统计清酒搭配刺身复购率涨了15%。起泡酒里的二氧化硫还能防海鲜氧化变色，像普罗塞克这种意大利酒去年在海鲜餐厅销量涨了22%（欧洲葡萄酒贸易协会数据）。红葡萄酒单宁会和贝类中的钙质结合变苦，黄酒里的酯类容易和海鲜的氨基酸抢味道。所以选酒得看海鲜种类和烹饪方式，清蒸选低度酒，油炸配高酸度，这样才不会吃出怪味。