海鲜配白葡萄酒最合适，虾蟹配长相思或霞多丽，贝类配桃红葡萄酒，烤鱼配雷司令或黑比诺。红葡萄酒只能配硬壳类海鲜，比如搭配生蚝或贻贝。

为什么这样配呢？白葡萄酒酸度高能解腻，像法国香槟的酸度是0.8g/L，比红葡萄酒高30%左右，能平衡海鲜的腥味。桃红葡萄酒单宁最轻，西班牙里奥哈2021年数据显示，桃红产量比红葡萄酒少15%，但贝类含的胆固醇高，低单宁能保护血管。红葡萄酒单宁重，像法国波尔多单宁2.1g/L，会压住生蚝的鲜甜，但日本大前年研究说，搭配黑比诺（单宁1.5g/L）能提升贻贝的矿物质感。海鲜里的蛋白质遇到红葡萄酒单宁会凝固，所以只能配软壳类。