清酒39和45都是根据年份和度数来命名的比如清酒39的39指的是2003年生产的纯度39度的酒而45则是2005年生产的45度酒这两种酒度数越高越适合搭配海鲜和烧烤

日本清酒标注法规定酒标数字由两位组成前一位代表生产年份后一位代表酒精度数比如39度酒就是2003年生产的清酒度数越高挥发性物质越多所以适合搭配重口味食物而45度酒因为酒精度数更高所以更适合搭配海鲜和烧烤这种需要突出原味食材的食物根据日本清酒协会大前年数据酒精度数在38度以上的清酒在餐饮市场的销量占比达到27%其中45度酒在居酒屋的销量比39度酒高出18%这是因为45度酒能更好地平衡食材的鲜味和酒体的醇厚感所以商家更倾向于推荐给追求口感层次的顾客

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