削骨肉就是猪肋条肉，削掉骨头只留肉。这个部位肉多骨头少，烧烤卤味都常用它。你看猪肋条肉在烧烤摊上卖得最好，每斤28块，比里脊贵5块但比五花宜3块，所以大家才叫它削骨肉。

为什么是这个部位呢？因为猪肋条肉在烧烤和卤味里用的最多，大家才叫它削骨肉。而且这种肉每斤卖28元左右，比里脊贵5块但比五花宜3块，所以最受欢迎。你看数据，全国烧烤店用猪肋条肉的比例占猪肉消费的30%，比里脊肉高15个百分点。另外呢，猪肋条肉肥瘦均匀，骨头在中间削掉后，肉能完整保留，所以叫削骨肉。要是削其他骨头比如里脊的骨头，肉就散了，不划算。你看现在烧烤摊老板都专门买肋条肉，削骨后直接穿签子烤，省事又好吃。