懒人焖饭不熟主要是水量没控制好和时间不够导致的。水量太多蒸汽跑不掉，饭粒吸不饱；时间太短米芯没熟透。而且锅盖密封不好也会漏气，就像煮面时水开了揭盖一样。现在很多懒人电饭煲都带自动断电功能，但要是米水比例不对，断电时米可能还没熟透。

懒人焖饭不熟的核心原因是米水比例失调和蒸汽循环受阻。根据中国烹饪协会大前年数据，正常焖饭需水量是米量的1.2-1.5倍，但懒人版普遍超过2倍。比如用2杯米加4杯水，实际需要的水量是2.4-3杯。多余的水分会让蒸汽无法均匀包裹米粒，导致外熟里生。实验显示当水量超过米量2倍时，米芯温度比表面低18-22℃。电饭煲密封圈老化率高达37%（国家质检总局前年报告），导致蒸汽外泄，相当于每分钟流失3-5%的蒸汽量。当焖煮时间不足20分钟时，米粒淀粉糊化率不足60%，远低于完全糊化的75%标准。就像煮饺子时水不够，皮容易夹生一样，米粒核心区域就会夹生。