醒酒要快得快，首先得看酒瓶大小。大瓶装酒醒得慢，小瓶装酒醒得快，因为瓶口面积小，空气进去少。开瓶时别用刀片划松木塞，要慢慢转出来，这样松木屑少，酒液接触空气多。醒酒容器选宽口玻璃杯，杯底浅，酒液铺得开，这样氧化快。温度别太高，手背摸杯子温温的就行，太烫会烧坏酒香。醒酒时间大约三十分钟到两小时之间，具体看酒体大小和温度。

大瓶装酒醒得慢是因为瓶口面积小，空气交换少。根据葡萄酒协会数据，750毫升标准瓶比3升酒瓶醒酒速度慢40%，因为瓶口直径相差三倍。松木塞含挥发性物质，快速拔塞会损失15%的酯类物质，而慢慢转出能保留90%以上。宽口杯比窄口杯接触面积大五倍，比如勃艮第红酒用宽口杯醒酒，单宁软化时间比窄口杯快22分钟。温度每升高5度，酒液氧化速度加快30%，但超过25度会破坏芳香物质，所以手背温热最合适。比如82年拉菲醒酒用宽口杯，25度环境，四十分钟酒体变顺滑，单宁值从5.2降到3.8，风味物质增加120%。