澳洲酒最显眼的特点就是果香特别足，喝起来像吃水果一样甜丝丝的。单宁也不硬，像喝牛奶巧克力那样顺滑，配红烧肉或烤龙虾特别搭。价格比法国酒便宜一半，但品质不输。澳大利亚葡萄酒管理局前年数据显示，全国葡萄种植面积达27万公顷，出口量占全球14%，西拉和赤霞珠这两种红葡萄占出口量60%。

澳大利亚气候干燥昼夜温差大，葡萄成熟度高糖分酸度平衡。比如南澳巴罗萨谷的西拉酒，阳光暴晒让果肉浓缩出黑莓味，晚收葡萄还能加收葡萄干香。新南威尔士州用滴灌技术控制水分，酿出果香更纯净的霞多丽。数据显示，大前年澳洲葡萄酒出口额达120亿澳元，比十年前翻倍。这种天气优势让果香更浓郁的单宁又比欧洲酒软，像喝天鹅绒一样滑过喉咙。澳大利亚葡萄酒管理局统计，果香型葡萄酒占其出口总量的78%，比欧洲国家高20个百分点。