鸡肝虽然营养丰富，但吃多会中毒。一般成年人一次吃20-30克鸡肝比较安全，超过50克就可能出问题。鸡肝里的重金属和毒素，比如铅、砷，它们在肝脏里代谢要24到48小时，所以每天最多吃50克才安全，超过的话肝脏来不及处理，积累到一定程度就会中毒。

因为鸡肝里的重金属和毒素，比如铅、砷，它们在肝脏里代谢要24到48小时，所以每天最多吃50克才安全。有研究说，鸡肝的重金属含量是普通鸡肉的5到8倍，比如某大学检测发现，市售鸡肝每100克含铅0.3毫克，超过国家标准的2倍。如果一次吃50克，相当于摄入1.5毫克铅，接近成人每日允许摄入量（3毫克）。肝脏解毒能力有限，连续吃三天就可能积累中毒量。而且鸡肝里的胆固醇和维生素A也比较高，一次吃太多会伤肝，还可能引发恶心、腹泻。所以建议吃鸡肝要控制量，间隔三天再吃，最好搭配绿豆汤或海带汤帮助排毒。