灰皮诺白葡萄酒就是用灰皮诺葡萄酿的，灰皮诺和白皮诺名字像双胞胎但皮色不同灰皮诺皮偏灰白，白皮诺皮更红。灰皮诺酿的白葡萄酒酸度高果香足，有柑橘香蜜瓜味带点矿物质感。白皮诺酿的红葡萄酒单宁软果味浓，适合做陈年酒。

灰皮诺白葡萄酒名字里的"灰"来自葡萄皮颜色，这种葡萄原产法国勃艮第，现在全球种得最多的是新西兰和德国。数据显示灰皮诺全球种植面积约30万公顷，酸度一般在5.5到7.5之间，pH值7.2到7.8，比普通霞多丽还酸。因为皮薄汁多所以酿出来的酒容易酸涩，必须控制发酵温度在12到14度才能锁住香气。而白皮诺皮更红更薄，产量低所以红葡萄酒产量少价格贵，全球种植面积不到5万公顷。白皮诺酿红葡萄酒时皮会带进单宁，但单宁比赤霞珠轻三倍，所以口感更柔和。灰皮诺白葡萄酒的产量比白皮诺红葡萄酒高两倍，因为白葡萄酒发酵时间短风险小。灰皮诺酿白葡萄酒时有时会混入长相思增加酸度，就像新西兰的蒂尔堡酒庄那样。白皮诺红葡萄酒产量少所以每瓶成本高，法国勃艮第的特级园酒标价能到2000元以上。灰皮诺白葡萄酒喝起来像喝柠檬汽水兑蜂蜜，白皮诺红葡萄酒像喝红酒味的果冻。