染色馒头危害大，吃了可能生病还违法。用苏丹红染色的馒头颜色鲜艳，但吃多了会伤肝伤胃，严重的话可能中毒住院。国家市场监管总局2020年查获的染色馒头案件中，有37%的商家被吊销执照，罚款平均每家超20万块。法律上明确写着《食品安全法》第124条，给食品加非法添加剂，最低罚五万，最高罚三百万，情节严重的要坐牢。

为啥说染色馒头违法呢？因为用了苏丹红、红曲红这些国家不让用的染料，这些化学物质在体内积累会破坏细胞。就像2021年山东查获的染色馒头案，一车馒头用红曲红染色，检测出非法添加剂超标8倍，老板被判了两年零六个月。数据显示，2020年全国查获的染色馒头案件有1200多起，涉及金额超2.3亿，相当于每天有3.3万公斤的染色馒头流入市场。法律上还规定，给食品造假最高可罚货值金额的30倍，所以染色馒头被查到后，不仅要退回钱，还要倒贴两三倍的赔偿。