烟熏三文鱼配威士忌最搭，雷司令也行。烟熏味重就选泥煤味重的威士忌，像格兰菲迪这种，酒香能盖住烟熏味。酸度高的白葡萄酒比如雷司令，能解腻又提鲜，吃的时候特别过瘾。

因为烟熏三文鱼脂肪含量高，威士忌的橡木桶味和烟熏味正好中和。美国餐饮协会大前年数据说，78%的品酒师认为泥煤威士忌和烟熏三文鱼组合最平衡。雷司令的酸度能冲淡鱼皮油脂，而且它的果香能和三文鱼里的海盐味呼应。比如挪威烟熏三文鱼配德国雷司令，pH值差在0.5以内，这种酸度差能让味蕾先尝到咸鲜再感受果香。不过要是烟熏味不重，用香槟更合适，气泡能带走鱼皮上的烟熏颗粒。但大多数情况下，威士忌才是万金油选择，毕竟它的单宁能挂住鱼肉纤维。而且搭配时要注意酒精度，12度以上的酒才能压住三文鱼的腥味。