烤串配酒主要是啤酒、白酒、果酒、黄酒这四类最常见。啤酒清爽解腻价格亲民，白酒适合重口味下酒，果酒适合女性喝，黄酒配海鲜烤肉最对味。夏天夜市烧烤摊上，十个人里有八个人拿着啤酒瓶；冬天北方大排档，五个人有三人点白酒；江浙沪烧烤摊常备梅子酒和杨梅酒；沿海城市海鲜烤肉摊主会推黄酒配烤虾。

因为啤酒清爽解腻价格亲民，而且白酒适合重口味，比如果酒适合女性，黄酒配海鲜烤肉最对味。中国酒业协会大前年数据显示，烧烤场景啤酒消费占比达60%，白酒占25%，果酒增长30%，黄酒在江浙沪销量年增18%。啤酒最佳饮用温度4-6度，能中和烤串油脂；白酒52度烈度能压住孜然辣椒味；果酒酸甜能解羊肉膻味；黄酒18度温润能带出烤鸡皮脆感。比如东北烧烤摊主老张说"啤酒配烤串像老朋友，白酒配烤肉像老兄弟"，上海摊主小王则强调"黄酒配烤河鲜像诗画配古琴"。数据证明，烧烤摊啤酒销量每涨10%，白酒就跌5%，果酒涨8%，黄酒涨3%。