熟啤就是经过巴氏杀菌的啤酒，喝起来清爽不苦，夏天冰着喝最带劲。普通啤酒没杀菌还带酒花苦味，冬天配火锅暖和。熟啤保质期短但味道稳定，普通啤酒放久了会发酸。

为啥熟啤杀菌温度高呢？因为熟啤杀菌温度要60-65℃才能灭掉所有微生物，这样酒体里的酯类物质才不会分解变酸。中国酒业协会前年数据显示，熟啤保质期3-6个月，普通啤酒未杀菌只能存1-3个月。普通啤酒酒精度5-12%符合欧盟标准，但酒花苦味是没杀菌导致的。就像我上次喝的青岛熟啤，杀菌后泡沫绵密；而普通燕京啤酒放半年后，喝起来像隔夜菜发酸。所以夏天选熟啤冰着喝，冬天喝普通啤酒暖身子，这才是老酒鬼的讲究。