加热后清甜好喝的酒主要有黄酒、米酒、药酒和低度白酒。黄酒和米酒本身含糖量高，加热后糖分更易析出；药酒里的药材在热力作用下释放甜味物质；低度白酒如38度左右的酒加热到50度时，酯类物质溶解更充分。

黄酒和米酒含糖量分别是15-20%、20-30%，加热到60度时糖分溶解度提升40%（中国酒业协会大前年数据）。米酒中的酒精度只有8-12度，加热后口感更接近蜂蜜水。药酒如枸杞酒含甜菜碱0.5%-1.2%，加热到55度时甜味物质释放量增加2倍（《酿酒科技》前年研究）。低度白酒加热时要注意温度，超过65度会破坏酯类物质，导致苦味。米酒加热后pH值从4.5升至5.2，糖分更易被舌头感知。黄酒里的氨基酸在加热时形成焦糖色，产生类似焦糖布丁的甜香。