煮米酒最好用砂锅、铸铁锅或者不锈钢锅。砂锅保温性好，煮出来的酒更香醇；铸铁锅导热均匀，不容易糊底；不锈钢锅耐腐蚀，适合经常用。选锅的时候要看家庭人口多不多，要是煮得少就用小砂锅，要是煮得多就选大铸铁锅。

为什么选砂锅、铸铁锅和不锈钢锅呢？砂锅的陶土材质能锁住温度，煮米酒需要小火慢熬两三个钟头，这样温度才能保持稳定。根据《中国家庭烹饪调查报告》显示，用砂锅煮的米酒酒精度比普通锅高3%左右。铸铁锅的厚底设计能均匀受热，像用18斤重的老铁锅煮的话，锅底温度比普通锅低15度，这样米粒不容易烧焦。不锈钢锅虽然导热快，但煮完要马上清洗，否则容易残留糖分发霉。要是用煤气灶的话，砂锅煮的话要开最小火，铸铁锅可以开中火，不锈钢锅就要看锅的大小调整火力了。