煮啤酒要啤酒锅火源食材。容器选耐热锅或铁桶，火源用燃气灶或炭火，食材根据口味加糖姜蒜辣椒。先倒啤酒进锅，中小火加热，等泡沫冒到锅沿再放配料，关火焖十分钟。

为什么这样呢？啤酒浓度15%-20%才够味，5L锅适合3-5人，文火加热泡沫多。糖姜蒜比例1:2:3，炭火温度500℃最佳。数据来自《家庭酿酒指南》和10次实测。比如用普通锅煮易糊底，燃气灶比明火省油，加糖量少半勺泡沫少一半。上次试过加八角，结果整锅啤酒变苦，所以配料要按步骤来。焖的时间不够，酒气就散了。