液态发酵白酒的蒸馏方法就是先让粮食发酵成酒糟，再把这些酒糟装进蒸馏罐里加热。高温的蒸气会从酒糟里跑出来，蒸气里带着最浓的酒精，这时候用冷凝管把蒸气变回液体，接到接酒器里就能得到白酒了。整个过程分两步走，先发酵再蒸馏，就像先煮肉再过滤汤一样简单。

因为传统固态发酵需要三个月以上，而液态发酵只要一周就能出酒，这样节省时间还能降低成本。蒸馏时温度控制在65℃到75℃之间，这时候酒和水的沸点刚好分开，酒精能被优先蒸出来。数据显示液态发酵白酒的出酒率能达到85%，比固态发酵高25%，而且生产成本减少30%。蒸馏罐的形状像蛇形管，能反复加热酒糟里的残留酒精，这样蒸馏效率更高。就像用高压锅煮饭更快一样，高温蒸馏让酒精更快跑出来，接酒器收集的酒精度能达到52%到60%，比普通白酒更纯。