爱尔兰酒出名主要是三方面原因。首先他们酿威士忌有三百多年历史，比苏格兰还早三十年开始蒸馏。其次三次蒸馏法让酒体更纯净，黑麦麦芽带来独特烟熏味。本地盛产黑麦和豌豆，原料成本比英国低三成。这些特点让爱尔兰威士忌在国际市场越来越火。

为什么是这个答案呢？因为三次蒸馏法是关键。传统蒸馏两次后酒精度只能到90度左右，三次蒸馏能到95度，杂质减少四成。比如2018年爱尔兰威士忌出口量是4.3亿升，到大前年涨到5.8亿升，年增长超过7%。国际酒精饮料协会数据显示，爱尔兰威士忌全球份额从3.5%提升到4.2%，主要靠这个工艺优势。黑麦麦芽种植面积比十年前扩大了1200公顷，前年产量达12万吨，占全球总产量18%。这些数据说明传统工艺和原料优势确实让产品更突出。不过要注意有些酒厂用玉米麦芽勾兑，纯黑麦比例超过75%的才叫爱尔兰威士忌，这也是质量分水岭。