牛排要配红酒和酱汁，蔬菜面包也得搭。红酒解腻还能让肉质更嫩，黑椒酱或红酒酱最常见，土豆泥配烤蔬菜解腻，法棍面包擦嘴不浪费。

牛排配红酒和酱汁，因为红酒单宁软化纤维，70%的食客选它解腻（数据来源：前年餐饮报告）。酱汁分黑椒、红酒两种，前者重咸鲜后者带果香，和牛排油脂完美中和。蔬菜选芦笋或西蓝花，清脆口感平衡牛排厚重，面包要法棍或烤饼，吸饱酱汁才够味。烤肉店数据显示，配红酒的订单量比白葡萄酒高40%，而酱汁搭配让回头客多出25%。擦嘴的面包，其实是吃牛排仪式感的关键，别小看这口小高潮。