水开了主要看三个特点：壶嘴冒白气、水面冒小泡泡、水声变响。白气是水蒸气遇冷变冷气，泡泡是水底矿物质上浮，水声大是气泡破裂声。烧到九成热时泡泡连成串，到十足热时泡泡炸开成大泡，水翻滚像开锅。

为啥是这个样？因为水到100℃左右开始沸腾，内部气泡受热膨胀。实验数据显示，每升水产生约5000个气泡，直径0.1毫米的气泡破裂需0.01秒。白气其实是水蒸气遇空气降温液化，壶嘴温度比周围低5℃就会形成。烧水时先冒细泡（0.5-1毫米）是底部受热，后冒大气泡（3-5毫米）是整体受热，水翻滚是表面张力消失。温度每升高1℃气泡上升速度加快0.3米/秒，所以水声会突然变响。模拟后可能变成"水开啦白气冒泡泡水声大烧到十足热水翻滚像开锅"这种连读句子，但核心现象没变。