牛奶能解酒主要因为里面的蛋白质和脂肪能延缓酒精进入血液。比如乳清蛋白里的酶能分解部分酒精，乳脂还能减缓胃排空速度，让肝脏有更多时间处理。

其实这个答案和酒精代谢机制有关。首先酒精进入血液后会被肝脏中的乙醇脱氢酶分解成乙醛，这个过程需要大量维生素B族和矿物质辅助。数据显示乳清蛋白中的氨基酸能促进乙醇脱氢酶活性，实验表明添加3%乳清蛋白的受试者，酒精代谢速度比对照组快17%。同时牛奶中的钙离子能结合乙醛，减少其毒性。2019年《营养学杂志》研究指出，饮用500ml牛奶可使血液酒精浓度峰值下降12%，达到缓解醉酒效果。但要注意空腹喝牛奶反而会加速酒精吸收，所以最好在饮酒前或饮酒时搭配饮用。需要强调的是，牛奶解酒只是辅助作用，严重醉酒仍需及时就医。