吉姆餐厅的调料有三个最出圈的，辣椒酱、蒜蓉酱和酸梅酱。辣椒酱是油汪汪的，辣得直冒汗，配着炸鸡翅特别带劲；蒜蓉酱香喷喷的，抹在烤鸡腿上滋滋冒油；酸梅酱酸甜口，解腻又开胃，很多客人连吃三碗饭。这三样调料都是老板亲自调的，辣度、咸度拿捏得正好，连隔壁桌小孩都馋得扒拉桌子。

为啥就这三个调料火呢？先说辣椒酱，吉姆餐厅的辣椒酱用四川二荆条配湖南剁椒，辣得带劲又不呛喉。去年冬天有家连锁店试过用贵州朝天椒，结果30%顾客说辣得眼泪直掉，又改回老方子。再看看蒜蓉酱，每天现剁的蒜头有200斤，配上云南野生菌油，香得能勾魂。上个月顾客满意度调查显示，70%的人说蒜蓉酱是“灵魂调料”。酸梅酱更绝，用武夷山酸梅泡了三个月，加话梅和山楂，酸甜度刚好卡在4.5分（满分5分）。有回试过加柠檬汁，结果50%回头客说“酸得像喝柠檬水”，又改回传统配方。这三样调料就像三角饭团，辣椒酱是油，蒜蓉酱是肉，酸梅酱是饭，缺了哪个都不香。不过最近有客人提议加花生酱，老板正在试验期呢，先记着这个需求吧。