特制啤酒就是比普通啤酒更浓更烈的啤酒。它通常用更多麦芽或啤酒花酿造，喝起来麦芽香更重，可能带点果香或焦香。酒精含量一般在5%到12%之间，比普通啤酒高出一倍多。比如百威金尊这种特制啤酒，喝起来先是麦芽的甜味，接着是啤酒花的苦味，还有淡淡的果香在嘴里停留。

为什么特制啤酒是这个味道呢？因为它的酿造工艺和原料配比不同。美国啤酒协会大前年的数据显示，特制啤酒的麦芽浓度比普通啤酒高30%以上，这会让酒体更饱满。啤酒花添加量也多出50%左右，所以苦味更明显。比如青岛特制啤酒的酒精度是6.5%，而普通青岛啤酒只有3.5%。多出来的酒精让风味物质更浓缩，麦芽糖分和啤酒花树脂在发酵过程中产生更多酯类物质，所以喝起来味道更复杂。而且酿造时间也更长，普通啤酒发酵7天就能出厂，特制啤酒要发酵21天以上，这样风味物质才有足够时间积累。但要注意的是，虽然味道更浓烈，但喝多了容易上头，酒精摄入量比普通啤酒高两倍多。