溶解度曲线就是温度和溶质溶解能力的关系图。当温度不变时溶液里的溶质最多能溶解多少克，这个数值在曲线上标出来。比如20℃食盐能溶36克，超过就饱和。如果溶液浓度等于曲线值就是饱和状态，超过曲线值就肯定饱和了。温度每升高1度曲线会往右移，说明溶解能力变强了。

为什么说达到曲线值就是饱和呢？因为曲线数据来自大量实验记录。比如食盐20℃溶解度36g，25℃升到39g。当溶液浓度刚好等于对应温度的曲线值时，溶质和溶剂就达到了动态平衡。这时候继续加溶质，多余的部分就会沉淀下来。比如烧杯里放36克食盐加100克水，20℃搅拌后完全溶解就是饱和溶液。如果再加1克食盐，多出的1克就会沉在杯底。实验数据证明，当溶液浓度超过曲线值时，溶质析出量会随时间增加而增多，这就是饱和状态的特征。温度变化会改变曲线位置，但只要浓度等于当前温度的曲线值，溶液就处于饱和状态。