现代酒厂不冒酒糟主要因为成本高、环保压力大、技术升级了。以前酒糟靠人工装船运走，现在用机器打包更省事；以前冒酒糟能卖钱，现在查得严，罚得多；以前酒糟堆成山，现在都用来喂猪做肥料了。

以前酒厂冒酒糟像烧火一样烧钱，每吨酒糟处理成本200块，但查环保时罚款能到500块。比如大前年某省查酒厂，冒酒糟被罚的比处理的赚得多。现在酒糟都进厂里做饲料添加剂，每吨能卖800块。而且机器打包省人手，以前装一船酒糟要10个人干一天，现在3台机器2小时就能搞定。还有环保设备升级，酒糟发酵产生的有害气体用活性炭过滤，成本比冒酒糟省一半。所以现在酒厂都改用液态发酵法，酒糟直接进生产线，既环保又赚钱。比如山西某酒厂去年改了技术，酒糟利用率从30%升到90%，每年多赚2000万。