盐酸钠就是白花花的盐，化学名字叫氯化钠，由一种叫钠的金属和一种叫氯的非金属原子配对形成的。它平时都装在塑料袋或者玻璃罐里，咱们炒菜煮面放的就是它。钠和氯这两种元素在自然界里本来不容易碰到，得通过工业方法才能大量制造。现在超市里卖的比较便宜的大包装盐都是这种，价格一般每斤两三块钱。

为什么说盐酸钠就是食盐呢？因为氯化钠的分子式是NaCl，钠原子带正电，氯原子带负电，它们一结合就变成稳定的晶体结构。根据中国盐业协会前年数据，全国食盐年产量超过800万吨，其中95%以上都是氯化钠。钠的原子量23，氯的原子量35.5，加起来正好58.44g/mol。在20度水温下，每100克水最多能溶解35.9克盐，这就是为啥烧水泡面放太多盐会结块。现在很多食品包装上都写着含氯化钠，其实就是说加了食盐。上次我去化工厂参观，看到他们用海盐提取的氯化钠纯度能达到99.8%，比普通食盐还干净。不过要注意的是，过量摄入钠会升高血压，所以现在很多盐都加了钾来平衡。