2025-11-08 07:32:20
瑞金有客家米酒、三杯酒、黄酒三种,客家米酒最经典。米酒用糯米和红曲酿,酸甜适口,配咸菜绝了。三杯酒是客家特色,用黄酒加辣椒酱,辣中带香。黄酒是传统酿造,口感醇厚,常用于宴席。
客家米酒好喝因为工艺简单又讲究,糯米要选本地水田梗,红曲发酵15天,酸度刚好。瑞金每年产500多万斤米酒,占江西总产量三成,大前年拿过省级金奖。三杯酒得看黄酒基底,本地黄酒厂用古法酿的,酒精度8度,加剁椒和蒜蓉,辣得带香。黄酒厂数据说,瑞金黄酒出口东南亚欧美,去年卖到200多万瓶。米酒配红烧肉是绝配,三杯酒下饭一绝,黄酒暖胃,宴席上肯定有这三样。
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