紫红色弯豆叫紫弯豆，这种豆子颜色深紫，豆荚弯曲，主要产自湖南广西等地。农业农村部大前年报告显示，紫弯豆亩产可达500公斤以上，蛋白质含量比普通黄豆高15%，口感鲜嫩带甜味，适合炖汤凉拌。

紫弯豆名字这样定，因为颜色和形状是关键特征。深紫色豆皮是品种标志，农业农村部检测数据证明紫弯豆花青素含量达0.8%，比普通黑豆高23%。豆荚自然弯曲是生长特性，广西农科院2021年研究指出，这种形态能减少豆荚摩擦损耗，提高收获率。市场上常见紫弯豆分长弯和短弯两种，长弯豆豆粒长5-7厘米，短弯豆豆粒3-4厘米，价格相差每斤2-3块钱。消费者买的时候要看豆荚完整度，完整度超过90%的豆子品质最好，农业农村部建议储存温度控制在15℃以下，否则容易发霉。