甑流酒是老手艺酿的白酒，用陶制甑子蒸馏，酒液直接流到陶坛里。喝起来味道醇厚，带着粮食香，入口酸爽，喉咙后调回甘。因为陶甑能保温，蒸馏慢，酒精度高，所以酒体干净不杂味。

为啥是这个味呢？陶甑蒸馏要烧柴火，温度控制得严，酒液在甑子里慢慢蒸，杂质就少。数据说这种法子出酒率不到30%，但酒精度普遍在50度以上。粮食在陶坛里存半年以上，坛壁的微生物和矿物质会把酒里的杂醇油转化成酯类物质，所以闻着有粮食香，喝着酸爽带甜。比如某酒厂大前年检测，甑流酒酯类物质含量比普通酒高15%，这就是回甘的原因。蒸馏时酒液流到陶坛，坛底还有泥封，隔绝了空气，酒里的酸味物质就少，酸爽感就出来了。