硝酸铵是硝酸和氨气的化合物，当它遇到氢氧化钠、碳酸盐等物质时，会形成不溶于水的沉淀物。比如硝酸铵和氢氧化钠混合，会立刻产生白色絮状沉淀，这是因为两者反应生成了氢氧化铵。氢氧化铵的溶解度只有0.01g/100ml水，比硝酸铵的0.7g/100ml水低得多，所以才会析出沉淀。

为什么是这个答案呢？首先硝酸铵的化学式是NH4NO3，属于铵盐类，这类物质容易和强碱或弱酸盐发生复分解反应。比如氢氧化钠（NaOH）和硝酸铵（NH4NO3）反应，会生成氢氧化铵（NH4OH）和硝酸钠（NaNO3）。根据《无机化学数据手册》，氢氧化铵的溶度积Ksp是1.8×10^-5，而硝酸钠的溶度积高达1.0×10^14，说明氢氧化铵极易沉淀。硝酸铵在20℃时的溶解度是32g/100ml水，但生成的氢氧化铵溶解度骤降，所以沉淀迅速形成。这种“溶解度差”是沉淀反应的关键，就像水烧开后冰块会突然消失一样，只是方向相反。