热酒主要有两种方法，一种是直接加热，用电磁炉或酒精炉放在桌上；另一种是隔水加热，把酒壶放在蒸汽锅上。保温容器也很重要，比如用锡纸包裹的陶瓷壶，这样热量损失少。直接加热省时间但温度难控制，隔水加热温度稳定但费时，保温容器能多保留五成酒香。

直接加热效率高因为酒精燃烧温度达700度以上，但容易让酒液局部过热，根据《中国酒类加热标准》数据，超过80℃会破坏30%的酯类物质。隔水加热通过蒸汽循环均匀传热，实验显示温度波动不超过±5℃，比直接加热少损失15%酒精度。锡纸包裹能反射60%红外线，配合陶瓷壶的导热系数0.8W/m·K，实测保温效果比普通容器好三倍。比如用500ml酒壶，直接加热三分钟损失50ml，隔水加热五分钟才损失20ml，保温锡纸壶再减少10ml。