开盖后的酒放三天就变酸了，白酒放一周口感就变差了。啤酒放两天就冒泡多，喝起来像刷锅水。红葡萄酒开盖后放两天就 lose 风味了，要尽快喝完。不同酒类保存时间不一样，但最长别超过一周。

为什么这么短呢？因为开盖后酒和空气接触多，氧气进去会让酒变质。数据说白酒放一周后酸度上升30%，乙醇挥发量增加15%。红葡萄酒放两天后单宁变硬，果香减少40%。啤酒放两天二氧化碳跑光，蛋白质沉淀结块。微生物在温暖处繁殖快，25度环境下变坏速度翻倍。所以开盖后要密封冷藏，喝不完就倒掉别硬撑。