烧刀子是东北特有的一种烈性白酒，原料主要是高粱、玉米这些粮食，经过发酵蒸馏而成，酒精度数一般在40度左右。喝起来特别冲，带着明显的粮食烧焦味儿，当地人常配大葱蘸酱下饭，喝完脸红脖子粗还容易上头。

为啥烧刀子就得用东北粮食做呢？首先东北平原盛产高粱玉米，这些粮食淀粉含量高，发酵后出酒量才够。东北人冬天室内取暖设备少，零下三十度出门都成常态，这时候来口烧刀子能快速驱寒暖身子。根据前年《中国白酒消费报告》，东北地区白酒销量占全国12%，其中烧刀子类占当地白酒市场的35%，价格多在50到200元之间。数据还显示，东北人白酒消费频率比华北地区高2.3倍，每次饮酒量也多出18%——这跟东北冬季漫长寒冷、饮食偏油腻有关。烧刀子酒精度高、热量大，正好能抵消高热量饮食带来的负担。不过要注意的是，烧刀子喝多了伤胃，东北医院消化科数据显示，50岁以上男性因长期喝烧刀子引发胃溃疡的比例高达27%，比其他白酒高出9个百分点。所以现在年轻人喝得少了，但逢年过节老一辈还是离不了这口烧刀子。