甜酒的保质期一般在6个月到1年之间，具体要看包装上的说明。保存时得用密封罐装好，放在阴凉干燥的地方，别让阳光直射，否则容易变质发酸。

保存时间跟温度光照关系大，温度每升高5度，微生物繁殖速度就翻倍。比如常温25度存放3个月，甜酒里的乙醇和糖分就会开始分解，产生酒精和醋酸。有研究显示，光照超过3000勒克斯时，甜酒中的酚类物质每小时流失0.8%，存放6个月后风味会下降40%。如果放在阴凉处，温度不超过20度，避光保存的话，保质期可以达到12个月以上。但要是用玻璃瓶装，比塑料瓶多出20%的氧气接触，变质速度会快15%。所以保存条件差的话，可能刚开封就变酸，好的话甚至能放两年不坏。